Chân yến rút lông tinh chế

Chân Yến rút lông tinh chế chất lượng

Trong quy trình chim yến xây một tổ yến. Chim yến bố và chim mẹ sẽ bắt đầu xây chân tổ trước sao cho chắc và vững chãi. Tiếp theo sau đó chim yên bố mẹ sẽ bắt đầu kéo sợi từ bên này qua bên kia. Như vậy để có thể giữ được tổ yến chắc chắn thì phần chân tổ yến luôn phải chắc. Do được chim yến bố mẹ xây đầu tiên nên, phần chân yến luôn phần già hơn phần tổ còn lại.

Chân yến rút lông tinh chế cũng giống như tổ yến tinh chế. Sau khi đã được làm sạch lông, loại bỏ các tạp chất thì chân yến cũng sẽ vẫn giữ được trọn hương vị nồng đậm đặc trưng của tổ yến. Khi chưng lên quý vị thưởng thức sẽ thấy rất dai và giòn sựt sựt. Tổ yến nó có vị tanh đặc trưng kích thích vị giác làm ta thấy ngon hơn. Với một số khách hàng đặc biệt thích ăn chân yến riêng. So về tổng thể chân yến luôn dai và giòn hơn.

Cách chế biến chân yến rút lông

Ngâm chân yến vào nước mát, nên là nước mát để giữ trọn hương vị và dinh dưỡng quý hiếm trong yến. Thời gian ít nhất khoảng một giờ trở lên đủ để cho chân yến mềm. Có thể dùng tay để xé nhỏ chân yến ra thành từng sợi là sử dụng được. Việc làm này sẽ giúp chưng chân yến mau chín, giữ lại nhiều dưỡng chất hơn. Do khi chúng ta đun nóng lâu sẽ làm giảm dinh dưỡng của yến sào.

Nếu không làm kỹ giai đoạn này, khi chưng lên thì có cảm giác như có cục nhân ở giữa chân yến. Chỉ cần bạn làm kỹ hơn ở khâu sơ chế là đã rất ok rồi. Sau khi sơ chế xong, đem chưng cách thủy, để nhỏ lửa. Bạn nên căn tầm khoảng một giờ đến một giờ 15 phút tùy loại là có thể sử dụng được.